Czwartek 28 Marzec 2024

redakcja@hotelinfo24.pl | Reklama w serwisie

Strona główna » Obsługa gościa » Zwalczaj negatywną gościnność w swojej...

Artykuły serwisu


Zwalczaj negatywną gościnność w swojej restauracji


Dodano: 2008-06-27

Drukuj


Potrawy i drinki mogą być twoimi produktami, ale społeczne udogodnienia i osobiste zaangażowanie, jakie oferujesz w krótkich chwilach kontaktu z klientem lub w okresach jedno- lub dwugodzinnych są żywotnymi elementami gościnnego wizerunku kreowanego w umysłach klientów.

Kierownictwo jest odpowiedzialne za pozytywne samopoczucie i nastawienie pracowników, którzy z kolei będą odpowiedzialni za korzystne doświadczenia kulinarne twojej klienteli. Uwaga poświęcana klientom warta jest tysięcy dolarów, jakie musiałbyś wydać na działania handlowe i reklamowe, aby przyciągnąć tych samych ludzi do twojego lokalu.

Poniżej przedstawiam listę okoliczności, które mogłyby być zaprezentowane pod etykietą „24 sposoby szybkiego bankructwa. Jeżeli gość w twoim lokalu gastronomicznym styka się z tymi postawami i działaniami okazywanymi przez twoich pracowników w stosunku do nich, to jest on ofiarą tego, co moglibyśmy nazwać „negatywną gościnnością”.

Czy lista ta wydaje ci się znajoma?

  • Nie ma nikogo, kto wita gości i wybiera dla nich miejsce w lokalu
  • Zaniedbany wygląd personelu obsługi
  • Osoby obsługujące klientów czynią to z niezadowoleniem, prezentując niewłaściwą postawę wobec klienta
  • Rezerwacje nie są natychmiast honorowane
  • Skargi pracowników na brak odpowiednich dostaw
  • Kuchnia nie dysponuje specjalnością lokalu już od wczesnych godzin po otwarciu
  • Schłodzona żywność serwowana w stanie „ciepłym”, a potrawy na gorąco podawane w stanie zbyt schłodzonym
  • Kelnerzy źle poinformowani o poszczególnych pozycjach menu
  • Potrawy podawane są zbyt szybko lub zbyt wolno
  • Potrawom brakuje 'apetycznego wyglądu'
  • Jakość serwowanych posiłków nie jest najlepsza
  • Materiały promocyjne są fałszywe, albo wprowadzają w błąd
  • Zbytnia poufałość kelnerów w stosunku do gości i zbyt dużo rozmów przez nich inicjowanych
  • Hałasy i zapachy dochodzące z kuchni, które irytują klientów
  • Komfort gości nie jest przestrzegany według zdroworozsądkowych zasad
  • Kelnerzy winni są braku dbałości o klientów i znikają wtedy, kiedy są potrzebni
  • Pracownicy wygłupiają się między sobą w publicznych miejscach
  • Pracownicy nie rozpoznają i nie traktują z uznaniem poszczególnych gości
  • Potrawy „na wynos” są niedbale zapakowane i dokładnie nie sprawdzone
  • W publicznych miejscach widać nagromadzony brud
  • Niechlujne i źle zaopatrzone umywalnie
  • Klienci muszą zbyt długo czekać na swój rachunek
  • Nie dziękuje się gościom, kiedy opuszczają lokal i nie zaprasza do ponownych odwiedzin w restauracji
  • Skargi klientów są ignorowane lub załatwiane bez należytej troski

Oczywiście każdy z tych problemów może zdarzyć się w twoim przedsiębiorstwie. Staraj się ich unikać poprzez dobre planowanie pracy, szkolenia pracowników i nadzór nad personelem. Przeszkol każdego pracownika, który ma kontakt z klientami, pod kątem załatwiania ich skarg, z jakimi mogą się w rzeczywistości spotkać, i w jaki sposób zapobiegać powstawaniu u klientów negatywnego wrażenia kojarzonego z twoją restauracją.

Dobra komunikacja jest kluczem dla właściwego zachowania, które rozpoczyna się od ciebie, innych członków zarządu i kierowników, którzy muszą być wrażliwi na niezadowolenie klienta. Postaraj się, aby każdy pracownik miał się na baczności i unikał „24 problemów”, rozwiązywał je niezwłocznie, załatwiał skargi bez przeszkadzania innym gościom, był konsekwentny w stosowaniu technik używanych w załatwianiu reklamacji i starał się podtrzymywać dobry nastrój gości.

Jeżeli twój zespół kierowniczy został przeszkolony pod względem wrażliwości na potrzeby klientów i wszyscy w twojej restauracji wiedzą, co zrobić, kiedy powstaje problem, to możesz z powodzeniem zwalczyć okoliczności prowadzące do powstania wrażenia „negatywnej gościnności” w umysłach twoich klientów.

Lloyd M. Gordon


Komentarze:

Jak przygotować się na wakacje w hotelu? ...więcej»

Etapy pobytu gościa hotelowego ...więcej»

Choroba w hotelu ...więcej»

Czy internetowe strony z opiniami klientów przyczyniają się do nawrotu doskonałej obsługi hotelowych gości? ...więcej»

Znaczenie edukacji przyszłych hotelarskich profesjonalistów w zakresie obsługi gości ...więcej»

Standardowe procedury check in i check out w hotelu ...więcej»

Pokój hotelowy - definicja, rodzaje, wyposażenie ...więcej»

Czym jest usługa hotelarska? ...więcej»

Test dla hotelarzy 12 - Technik hotelarstwa ...więcej»

Test dla hotelarzy 8 - Technik hotelarstwa ...więcej»

Piękny Pałac, odremontowany i zaadoptowany na...

2018-06-08, 23:45:01 ~Zbigniew Hanke

Też jak jadę na rower to biorę dużą butelkę cisowianki,...

2018-05-15, 12:57:50 ~Agata

Fajnie, że Koneser będzie miał taką bogatą ofertę...

2018-03-24, 18:12:35 ~Karolina

"Prawdopodobnie" ... z tego co widziałem to Golden Tulip...

2018-03-06, 10:02:29 ~Paul VD

Warszawa a szczególnie Praga potrzebowała inwestycji...

2018-02-19, 19:49:28 ~klara

Świetna inicjatywa, podpisuję się obiema rękami. Dzieci...

2018-01-24, 16:51:44 ~anita

Jakie blisko 700 000 skoro nawet nie było pół miliona...

2018-01-16, 13:49:40 ~Brzeski

Koneser dla mieszkańców Pragi i nie tylko to wielka...

2018-01-14, 15:14:12 ~smakosz

Więcej o Dolinie Psarki można znaleźć na...

2018-01-09, 19:03:15 ~Michał

Copyright ©2008-2018 Hotelinfo24.pl - Wszelkie prawa zastrzeżone

O PORTALU | REGULAMIN SERWISU | REKLAMA W PORTALU  | KONTAKT

Ta strona wykorzystuje pliki cookie. Korzystając ze strony wyrażasz zgode na używanie cookie.  Więcej informacji